Cupcakes de manzanas con canela

Ingredientes  

Manzanas Golden  1/2 kg.

Almendra molida  100 grs.

Mantequilla 150grs. 

Azúcar 150 grs.

Harina  50 grs.

Levadura en polvo (Royal) 1 cucharadita.

Bicarbonato sodio 1/2 cucharadita.

Canela molida 1 cucharada. 

Huevos 2.

Extracto de vainilla.

Crema de mantequilla.

Mantequilla  230 grs 

Azúcar glas 320 grs

Extracto de vainilla 1 cucharadita.

Manzana con canela  en puré 2 cucharadas

Leche 1 cucharada.

Bate la mantequilla con la mitad del azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla  espumosa.

Agrega la almendra molida , la harina , levadura y el bicarbonato tamizados.

Perfumamos con el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Precalentamos  el horno a 180- 160º C y preparamos la bandeja  para cupcakes.

Pelamos las manzanas, partimos por la mitad, descorazónalas y rallamos la pulpa .

Le agregamos el resto de azúcar y la canela ,mezclamos bien. Reservamos 2 cucharadas que la trituraremos 

para la crema de mantequilla.

Vertemos en cada molde ,una cucharada de masa y agregamos la mezcla de manzana y  canela,volvemos a cubrir con el resto de masa .

Horneamos  20-25 minutos, pasado ese tiempo ,retiramos del horno y dejamos enfriar .

Mientras tanto, preparamos la crema, tamizamos el azúcar glas y colocamos en un cuenco la mantequilla ,el extracto, el puré de manzana y la leche. Batimos bien unos 5-6 minutos, hasta que su textura sea  bien cremosa.

Para finalizar, colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes .Espolvoreamos con canela .