ESTOS SON MIS CUPCAKE DE DATILES Y MERENGUE 

INGREDIENTES


Mantequilla             120 grs.
Azúcar                    180 grs
Harina                     200 grs
Puré de dátiles         100 grs
Huevos                     3
Leche  semidesnatada  100 ml
Extracto de vainilla    1 cucharadita
Levadura (Royal)      2 cucharaditas


EL ALMÍBAR  PARA  EL  MERENGUE  Y PURÉ  DE DÁTILES

Azúcar                  150 grs
Agua                     120 ml
Sirope de maíz       1 cucharada
Vino marzala          30 ml
Dátiles                    250 grs
Claras                       3


Primero colocamos en un cazo ,el azúcar,agua, sirope, el vino y los dátiles sin hueso.
Mezclamos bien y lo ponemos a calentar suavemente hasta que los dátiles  estén apenas caramelizados .
Los retiramos y los pelamos ya que sueltan una cascara , reservamos el almíbar.
En un recipiente colocamos la leche y la mitad de los dátiles ,trituramos  hasta que  se haga puré.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.Añadimos los huevos , uno a uno
Echamos la harina y la levadura tamizada ,intercalando con el puré y  perfumamos con la vainilla.
Batimos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Precalentamos  el horno  y repartimos la mezcla en los moldes , horneamos a 160º-180º unos 20-25 minutos.Retiramos y dejamos enfriar.
Calentamos el almíbar hasta que haya alcanzado el punto (bolita  blanda).
Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve, echamos el  almíbar sobre las claras poco a poco sin dejar de batir. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté frío y brillante. Por otro lado , picamos los dátiles restante.Colocamos el merengue en una manga con boquilla  rizada o redonda.
Decoramos, los cupcakes con  merengue y en el centro los dátiles.
Espero que les guste.

Cupcakes de manzanas con canela

Ingredientes  

Manzanas Golden  1/2 kg.

Almendra molida  100 grs.

Mantequilla 150grs. 

Azúcar 150 grs.

Harina  50 grs.

Levadura en polvo (Royal) 1 cucharadita.

Bicarbonato sodio 1/2 cucharadita.

Canela molida 1 cucharada. 

Huevos 2.

Extracto de vainilla.

Crema de mantequilla.

Mantequilla  230 grs 

Azúcar glas 320 grs

Extracto de vainilla 1 cucharadita.

Manzana con canela  en puré 2 cucharadas

Leche 1 cucharada.

Bate la mantequilla con la mitad del azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla  espumosa.

Agrega la almendra molida , la harina , levadura y el bicarbonato tamizados.

Perfumamos con el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Precalentamos  el horno a 180- 160º C y preparamos la bandeja  para cupcakes.

Pelamos las manzanas, partimos por la mitad, descorazónalas y rallamos la pulpa .

Le agregamos el resto de azúcar y la canela ,mezclamos bien. Reservamos 2 cucharadas que la trituraremos 

para la crema de mantequilla.

Vertemos en cada molde ,una cucharada de masa y agregamos la mezcla de manzana y  canela,volvemos a cubrir con el resto de masa .

Horneamos  20-25 minutos, pasado ese tiempo ,retiramos del horno y dejamos enfriar .

Mientras tanto, preparamos la crema, tamizamos el azúcar glas y colocamos en un cuenco la mantequilla ,el extracto, el puré de manzana y la leche. Batimos bien unos 5-6 minutos, hasta que su textura sea  bien cremosa.

Para finalizar, colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes .Espolvoreamos con canela .

 

Estos cupcakes de limón  estan dedicados a mi hija. 

Ingredientes

Azúcar 200grs.
Mantequilla 120grs
Harina 200grs
Huevos  3
Bicarbonato sodio 1 cucharadita
Levadura (Royal) 1cucharadita
Leche  110ml
Extracto de limón.

Para la crema de limón.

Azúcar 100grs
Agua  100ml.
Harina de maíz 1 cucharadita.
Huevo 1.
Mantequilla 30 grs.
Zumo y ralladura de 1 limón

Para el merengue.

Claras 3.
Azúcar 240grs
Agua 60ml.
Zumo de limón 1 cucharada.


Preparamos la bandeja para los cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato ,reservamos.Batimos la mantequilla y el azúcar  hasta que aclare.
Agregamos los huevos uno a uno ,batiendo bien .
Incorporamos la mitad de harina seguimos batiendo ,hasta que se  mezcle.
Vertemos la leche ,el extracto de limón y el resto de harina .Batimos hasta que la mezcla sea homogénea
Rellenamos los moldes y horneamos  a 180-160ºC. durante 20-25 minutos.Dejamos enfriar.
Para la crema de limón , ponemos en un cazo todos los ingredientes .Lo mezclamos todo bien y llevamos a
fuego suave ,revolviendo constantemente  hasta que espese.
Una vez frio, rellenamos los cupcakes
Para  el merengue , en un cazo colocamos  200 gramos de azúcar y el agua .Hervir hasta que el azúcar se disuelva y comience a hacer burbujas.En ese momento, batir las claras a  punto nieve .Agregarle el azúcar restante.Cuando el almíbar alcance una temperatura de 118-120ºC volcarlo en forma de hilo sobre las claras,mientras se continúa batiendo.
Agregar el jugo de limón y batir hasta enfriar.Colocamos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes
Si se desea, espolvorear con azúcar glas y dorar en el grill o con soplete.
Y adornamos con cascara de limón confitadas.
                                                                  

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Estos son mis cupcakes  marmolados de naranja y chocolate.

Ingredientes del bizcocho

Azúcar 220 grs.
Mantequilla  180grs.
Huevos 4
Harina  250 grs.
Levadura  (Royal) 1 1/2 cucharaditas.
Bicarbonato sódio 1 cucharadita.
La ralladura de 1 naranja
Extracto de naranja 1cucharadita
Cacao   sin azúcar  30 grs.
Extracto de vainilla 1 cuharadita.

Almíbar

Agua  100ml.
Azúcar 100 grs.
El  zumo de  1 naranja .

Para la crema de mantequilla.

Azúcar glas  340grs.
Mantequilla 250 grs.
Extracto de naranja  1 cucharadita.
Leche  semidesnatada  3-4 cucharadas
Colorante , al gusto

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, reservamos
Precalentamos el horno a 180º-160 º C , preparamos las bandejas  para los cupcakes.
Batimos la mantequilla con el azúcar  hasta que se aclare .Añadimos los huevos uno a uno , batimos bien.
Agregamos la harina y  un poquito más de la mitad de leche.Batimos hasta que este todo  integrado
Colocamos la mitad  mezcla en un cuenco , a una le colocamos el cacao , el resto de leche y el extracto de vainilla.y la otra ,extracto de naranja y la ralladura. Repartimos la mezclas ,intercaladas en los moldes .
Horneamos unos 20-25 minutos.Dejamos enfriar y bañamos con el almíbar.
Por otro lado , preparamos la crema de mantequilla.Colocamos todos los ingredientes en un cuenco y batimos bien .Decoramos los cupcakes usando una manga  pastelera con boquilla risada .Por ultimo colocamos  unas virutas de chocolate y flores de fondant.
Espero que les guste.

Hoy es un buen día para comer unos sabrosos cupcake de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho

Mantequilla   120 grs.

Azúcar blanco 225 grs.

Harina   170 grs.

Cacao en polvo sin azúcar   50 grs.

Huevos  3  (medianos)

Leche semidesnatada  125 ml.

Cucharadita de levadura (royal) 1

Bicarbonato 1cucharadita

Extracto de vainilla  1 cucharadita.

Para el relleno.

Crema de leche 150 ml.

Chocolate negro 150  grs.

Para  crema de mantequilla 

Mantequilla  130 grs.

Azúcar glass  130grs. 

Chocolate negro 100grs.

Leche semidesnatada  1 cucharada.

Cacao en polvo   sin azúcar 1 cucharada

Tamizamos la harina ,bicarbonato ,levadura  y el cacao   en un cuenco y reservamos.

Preparamos  la bandeja  para cupcakes con las cápsulas de papel.

Precalentamos el horno a 160ºc.

Batimos la mantequilla con  el azúcar hasta que la mezcla se aclare.

Agregamos los huevos , uno a uno  y batimos hasta que  esten bien integrados.

Echamos la mitad de la  harina  y batimos , ponemos la leche con el extracto de vainilla

y volvemos a batir .Agregamos el resto de harina hasta  que la mezcla  sea homogenea.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos.

Mientra preparamos el relleno colocando en una cazuela  la crema de leche ,cuando este bien caliente retiramos y agregamos el chocolate, mezclamos bien y reservamos.

Dejamos enfriar los cupcakes ,los ahuecamos  y rellenamos con nuestra crema de chocolate.

Preparamos la crema de mantequilla,derretimos el chocolate (al baño maría o microondas) y dejamos templar.

En un cuenco colocamos el azúcar glass y el cacao  tamizados , agregamos la mantequilla y la leche.

Batimos unos  5-6 minutos .Incorporamos el chocolate derretido y batimos unos minutos más

Cuanto más batamos mejor consistencia tendrá.Colocamos nuestra crema en una manga con boquilla estrella y decoramos .para finalizar ,colocamos algunas flores de fondant.

Espero que les guste.                          

Hola a todos, me llamo Alejandra, vivo en Tenerife y soy aficionada a la pasteleria y panaderia. En estos momentos estoy motivada en el mundillo de los cupcakes y tartas dulces y saladas. Quisiera compartir con vosotros algunas de mis recetas ya que siempre trato de hacerlo con mucho amor y empeño, espero que les guste mis recetas.

cupcake de platano con dulce de leche

Igredientes para el bizcocho.

mantequilla   125gs.

azucar blanca 160gs.

harina  240gs.

levadura quimica (Royal) 1 cucharadita.

bicarbonato  1 cucharadita.

leche semidesnatada 130ml.

batido de platano en polvo (Nesquik) 2 cucharadas soperas. 

platanos medianos maduros 2.

extracto de vainilla 1 cucharadita.

Para el relleno.

dulce de leche cantidad necesaria.

Ingrdientes para la crema de mantequilla.

mantequilla  130gs.

azúcar glass  160gs.

batido de platano en polvo (Nesquik) 1 cucharada sopera.
leche semidesnatada  2 cucharadas soperas.
platano deshidratado para decorar.


la masa, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Hacemos pure los platanos y reservamos.
El horno se precalienta a 180ºc, con calor arriba y abajo, o a 160ºc, si es horno de ventilador.
Preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel.
En un cuenco batimos la mantequilla con el azucar y el batido en polvo, hasta que los ingredientes se integren
bien, añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina, seguimos batiendo hasta que se mezcle bien, a continuacion vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir.
Hechamos el resto de harina hasta que la mezcla sea homogenea, ponemos el pure platano y repartimos la mezcla en las capsulas.
Horneamos de 20 a 25 minutos.

crema de mantequilla, en un cuenco colocamos la mantequilla el azucar glass el batido en polvo y la leche.
Batimos al menos 5 minutos a velocidad media-alta, se volvera casi blanca y su textura pasara a ser muy cremosa.

para el relleno esperamos que se enfrie el cupcake, aguecamos y rellenamos con la cantidad de dulce de leche deseada.

Colocamos la crema de mantequilla en una manga pastelera y decoramos los cupcakes. Por ultimo colocamos las rodajas de platano deshidratado.


Espero que les guste mi primera receta.